Restaurant L’ombrine - La carte de l’ombrine

Bienvenue au restaurant l’Ombrine. Nous vous proposons une carte qui met à l’honneur les produits de la mer.

Bon appétit !

Nos menus

Entrées au choix
Moules gratinées au beurre persillé.
6 huitres de Thau.
Ballotine de poissons à l’aneth.
Soupe de poissons maison
Terrine de foie gras maison, cœur aux figues, sauternes.
Tartare de thon rouge et son guacamole.

Plats au choix
Magret de canard traditionnel ou Rossini (sup Rossini 6.00€), gratin dauphinois
Filet de bœuf à la plancha, sauce morille porto, gratin dauphinois.
Filet de bar rôti sur peau, et pesto de roquette, piperade du chef.
Bourride de lotte et aïoli maison.
Choucroute de la mer
Queues de gambas grillées à la plancha, risotto piment d’Espelette.
Saint Jacques à la plancha juste saisies, jus perlé à l’huile de noisette, wok de légumes.
Filets de rouget et piperade du chef.

Desserts au choix
Carpaccio d’ananas et glace ananas.
Baba au rhum brun Saint James et chantilly.
Glaces ou sorbets 3 boules.
Pana cotta et mousse de citron
Mousse chocolat maison.

Supplément
Supplément de 4.00 € pour tout dessert avec alcool
Supplément accompagnement 4.00€.

Menu à 27,00 €

Entrées au choix :
Panaché de coquillages et crustacés (2 huitres, 2 crevettes, 3 bulots, 3 moules).
Soupe de poissons maison.
Velouté de lentille aux oignons maison.
Salade fraicheur de saisons.
Terrine de poisson maison.

Plats au choix :
Rouille de seiche safranée riz thaï.
Noix d’entrecôte de bœuf (180gr), gratin dauphinois.
Moules farcies à la sétoise (chair à saucisse), riz thaï.
Filet de dorade sébaste, sauce poivron rouge, riz thaï et légumes.

Dessert au choix :
Mousse chocolat maison.
Baba au rhum
Sorbet ou glace 2 boules.
Pana cotta et mousse de citron.
Carpaccio d’ananas

Suppléments
Supplément de 4.00€ pour tout dessert avec alcool

Entrée/plat ou Plat/dessert 24.00€
Votre choix uniquement dans le menu à 27.00€

Menu à 24,00 €uros

Servi le midi, hors weekend et jours fériés

Entrée + Plat Ou Plat + Dessert

Menu enfant 12.00€ jusqu’à 10 ans

Plats au choix : (Accompagnement riz, frite, purée)
Escalope de saumon.
Beignets de calamar à la romaine
Steak haché ou Tenders de poulet
Dessert : Mousse au Chocolat ou glace 2 boules

Suppléments
Supplément accompagnement 4.00€

Notre carte

Nos planchas, nos spécialités

Sépias à la plancha en persillade riz thaï et légumes
24,00 €
Filet de bar rôti sur peau et pesto de roquette, piperade du chef
28,00 €
Thon Rossini(Escalope de foie gras), gratin dauphinois
32,00 €
Bourride de lotte, et son aïoli maison
28,00 €
Gigot de lotte mariné à la brisure de truffe, purée maison
28,00 €
Saint Jacques juste snaker, jus perlé à l’huile de noisette, wok de légumes
29,00 €
Risotto crémeux aux noix de Saint Jacques
29,00 €
Queues de gambas grillées, risotto au piment d’Espelette
32,00 €
Choucroute de la mer, sauce beurre blanc (lotte, merlu, saumon, langoustine)
32,00 €
Homard décortiqué rôti à la plancha et sa sauce à l’armoricaine
65,00 €
Rouille de seiche, riz thaï
24,00 €
Filets de rouget et piperade du chef
29,00 €

Supplément
Supplément accompagnement 4.00€

Nos Plateaux

Le Royal
88,00 €

12 huitres de Bouzigues, 12 moules, 10 palourdes, 12 bulots, 10 crevettes, 4 langoustines, 1 tourteau
L’impérial
130,00 €

10 huitres de Bouzigues, 10 huitres Fines de Claire, 10 moules, 10 palourdes, 14 bulots, 12 crevettes, 6 langoustines, 1 tourteau, 1 homard breton du vivier

Les fruits de mer à la carte :

Demi impérial
88,00 €
Demi royal
55,00 €
Plateau du pêcheur
32,00 €

6 huitres, 6 moules,4 crevettes, 4 palourdes, 6 bulots
Assiette de moules
10,00 €

12 pièces
Bouquet de crevettes
23,00 €

12 pièces
Assiette de 12 bulots
16,00 €
Bouquet de langoustines
28,00 €

8 pièces
Tourteau
28,00 €
Oursin
18,00 €

Suivant saison 6 pièces
Homard breton du vivier grillé ou poché
75,00 €
Huitres de l’étang de Thau n°2, 6 pièces
16,00 €
Huitres Fines de claire
18,00 €

Marennes-Oléron n°2, 6 pièces
Huitres Gillardeau
36,00 €

Baie de Sinche , Charente-Maritime 6 pièces
Assiette de dégustation
39,00 €

3 Gillardeau, 4 fines, 4 Thau
Panaché de coquillages et crustacés
18,00 €

3 huitres de Thau, 3 crevettes, 4 bulots, 3 moules

Nos entrées

Soupe de lentilles corail du chef
10,00 €
Terrine de foie gras maison farcie aux figues, sauternes et compotée d’oignons rouges
17,00 €
Tartare de thon rouge et son guacamole
15,00 €
Ballotine de poissons à l’aneth
15,00 €
Huîtres gratinées sur une fondue de poireaux au champagne
18,00 €
Gratinée de moules à la provençale beurre persillé
14,00 €
Soupe de poissons maison avec sa rouille et ses croûtons
14,00 €
Assiette végétarienne, divers gratins, légumes et purée
12,00 €
Salade fraicheur de saison (en fonction du marché)
10,00 €

Nos Parriadas

L’assiette Flamenca : Sépia, Gambas, Langoustines
35,00 €
Parriada Spéciale : filets de saumon, merlu, langoustines, gambas, sépia
65,00 €

Suppléments
Supplément Rossini (foie gras) : 6,00 €
Supplément accompagnement : 4,00 €

Nos poissons

NOS POISSONS SONT VENDUS AU POIDS, ET NON A LA PIECE

Le poisson est pesé, et le poids vous est communiqué.

Sole grillée ou meunière, (400gr-600gr) les 100 gr
12,00 €
Turbot grillé 1200gr minimum, les 100 gr
12,00 €
Turbot au champagne et aux cèpes minimum 1200gr, les 100 gr
12,00 €
Dorade grillée, (400gr-600gr) les 100gr
9,00 €
Loup grillé, (800gr-1200gr) les 100gr
9,00 €
Loup grillé flambé au pastis (800gr-1200gr) les 100gr
10,00 €
Homard breton vivant du vivier (la pièce 600gr-800gr)
75,00 €

Suppléments
Supplément Rossini (foie gras) : 6,00 €
Supplément accompagnement : 4,00 €

Nos viandes

Pavé de bœuf (200/220gr) gratin dauphinois
30,00 €
Magret de canard gratin dauphinois
28,00 €
Entrecôte (240/260gr) gratin dauphinois
24,00 €

Suppléments
Supplément Rossini (foie gras) : 6,00 €
Supplément accompagnement : 4,00 €

Desserts et glaces

Poire au chocolat chaud
11,50 €
Carpaccio d’ananas, boule de glace ananas
8,50 €
Café gourmand, mignardises, et glace
10,00 €
Baba au rhum Saint James ambré et chantilly
8,50 €
Tiramisu revisité à l’orange et au pain d’épice
9,00 €
Mousse au chocolat maison
8,00 €
Pomme poire chaud maison caramélisé, mascarpone spéculos
9,00 €
Pana cotta et mousse de citron
9,00 €
Boule de chocolat noir et cœur mousse chocolat et fleur de sel
9,00 €
Café ou Chocolat liégeois
10,00 €
Irish coffee (café/whisky) ou French coffee (café/cognac)
12,00 €
Glace vanille aux griottines
12,00 €
Colonel, sorbet citron vodka
12,00 €
Coupe iceberg, glace menthe chocolat, gets 27
12,00 €
Coupe Ecossaise, glace vanille whisky
12,00 €
Williamine, sorbet poire, alcool de poire
12,00 €
Coupe des iles, glace noix de coco, rhum blanc, sauce chocolat
12,00 €
Coupe Dijonnaise, sorbet cassis, crème de cassis
12,00 €
Coupe Bailey’s, glace vanille, chocolat, liqueur Bailey’s
12,00 €
Banana Split, glace vanille, chocolat, fraise, chocolat chaud, chantilly
12,00 €
Glace 1 boule
2,50 €
Glace 2 boules
5,00 €
Glace 3 boules
7,50 €

Parfum : Vanille, Café, Chocolat, Caramel, Pistache, Menthe-Chocolat, Noisette, hum-Raisin, Cassis, Passion, Coco, Mangue, fraise, Framboise, citron, poire, Ananas.

Suppléments
Supplément de 4,00 € pour tout dessert avec rajout d’alcool

Nos menus

Notre carte

Sépias à la plancha en persillade riz thaï et légumes

Filet de bar rôti sur peau et pesto de roquette, piperade du chef

Thon Rossini(Escalope de foie gras), gratin dauphinois

Bourride de lotte, et son aïoli maison

Gigot de lotte mariné à la brisure de truffe, purée maison

Saint Jacques juste snaker, jus perlé à l’huile de noisette, wok de légumes

Risotto crémeux aux noix de Saint Jacques

Queues de gambas grillées, risotto au piment d’Espelette

Choucroute de la mer, sauce beurre blanc (lotte, merlu, saumon, langoustine)

Homard décortiqué rôti à la plancha et sa sauce à l’armoricaine

Rouille de seiche, riz thaï

Filets de rouget et piperade du chef

Le Royal

L’impérial

Les fruits de mer à la carte :

Demi impérial

Demi royal

Plateau du pêcheur

Assiette de moules

Bouquet de crevettes

Assiette de 12 bulots

Bouquet de langoustines

Tourteau

Oursin

Homard breton du vivier grillé ou poché

Huitres de l’étang de Thau n°2, 6 pièces

Huitres Fines de claire

Huitres Gillardeau

Assiette de dégustation

Panaché de coquillages et crustacés

Soupe de lentilles corail du chef

Terrine de foie gras maison farcie aux figues, sauternes et compotée d’oignons rouges

Tartare de thon rouge et son guacamole

Ballotine de poissons à l’aneth

Huîtres gratinées sur une fondue de poireaux au champagne

Gratinée de moules à la provençale beurre persillé

Soupe de poissons maison avec sa rouille et ses croûtons

Assiette végétarienne, divers gratins, légumes et purée

Salade fraicheur de saison (en fonction du marché)

L’assiette Flamenca : Sépia, Gambas, Langoustines

Parriada Spéciale : filets de saumon, merlu, langoustines, gambas, sépia

Sole grillée ou meunière, (400gr-600gr) les 100 gr

Turbot grillé 1200gr minimum, les 100 gr

Turbot au champagne et aux cèpes minimum 1200gr, les 100 gr

Dorade grillée, (400gr-600gr) les 100gr

Loup grillé, (800gr-1200gr) les 100gr

Loup grillé flambé au pastis (800gr-1200gr) les 100gr

Homard breton vivant du vivier (la pièce 600gr-800gr)

Pavé de bœuf (200/220gr) gratin dauphinois

Magret de canard gratin dauphinois

Entrecôte (240/260gr) gratin dauphinois

Poire au chocolat chaud

Carpaccio d’ananas, boule de glace ananas

Café gourmand, mignardises, et glace

Baba au rhum Saint James ambré et chantilly

Tiramisu revisité à l’orange et au pain d’épice

Mousse au chocolat maison

Pomme poire chaud maison caramélisé, mascarpone spéculos

Pana cotta et mousse de citron

Boule de chocolat noir et cœur mousse chocolat et fleur de sel

Café ou Chocolat liégeois

Irish coffee (café/whisky) ou French coffee (café/cognac)

Glace vanille aux griottines

Colonel, sorbet citron vodka

Coupe iceberg, glace menthe chocolat, gets 27

Coupe Ecossaise, glace vanille whisky

Williamine, sorbet poire, alcool de poire

Coupe des iles, glace noix de coco, rhum blanc, sauce chocolat

Coupe Dijonnaise, sorbet cassis, crème de cassis

Coupe Bailey’s, glace vanille, chocolat, liqueur Bailey’s

Banana Split, glace vanille, chocolat, fraise, chocolat chaud, chantilly

Glace 1 boule

Glace 2 boules

Glace 3 boules